1.特色

莼菜是一種多年生浮葉植物，類似于蕃菜，但蕃菜的葉子是圓的，莼菜的葉子是橢圓形的，很容易區(qū)分。蕃菜的葉子是深綠色，葉子的莖和背上有凝膠狀的透明物質(zhì)。蕃菜生于池塘和湖泊中，在水中生長良好，水質(zhì)清澈，土壤肥沃，水深20~60厘米。

2.栽培價值與運用方式

莼菜的葉子富含膠質(zhì)，非常適合食用?？墒秤貌糠质俏丛谒新冻龅男氯~。西湖莼菜湯是用莼菜的嫩葉制成的。日本料理也常用于莼菜，并且為了長期保存，它們也用醋浸泡。莼菜的嫩葉富含膠原蛋白，可以滋潤，因此也可用作天然護(hù)膚品。在端午節(jié)之前和之后可以收集幼葉，在卷葉基本長足，但尚未散開時連同葉和嫩梢一齊采摘。

3.繁殖與照料

莼菜 使用分株的方法進(jìn)行繁殖，將莖的根莖部切成2到3個植株，然后將它們種植在不同的盆中。 在夏天種植， 不要改變莼菜的水分。 選擇酸性腐殖土一種pH值約為6.5的腐殖質(zhì)，可在花卉市場上買到）。在冬天，莼菜的葉子會腐爛，只留下地下的莖。在春天，葉子會再次生長。